Sự Thật Đằng Sau Ngày Thực Phẩm Hết Hạn
Có một miếng thịt bò thăn(filet mignon) trong tủ lạnh hết hạn bốn ngày trước, nhưng nó có vẻ như OK đối với tôi. Tôi hưởi và phát hiện không có mùi hư của thịt thối, không bị mốc -chỉ là toàn hương thơm của thịt tốt. Một bữa cơm thịnh soạn; tôi lấy chảo chiên ra. Đây không phải là một thử nghiệm cô lập hoặc một dấu hiệu tiết kiệm của tôi. Với tính háo hức của tuổi trẻ, tôi không thèm quan tâm đến ngày hết hạn.Thực tế là ngày hết hạn có nghĩa rất nhỏ. Thực phẩm bắt đầu hỏng đi kể từ thời điểm thu hoạch, mổ thịt, hoặc chế biến, nhưng tỷ lệ mà nó gây độc ít phụ thuộc vào thời gian hơn về các điều kiện mà nó được dự trữ. Độ ẩm và nhiệt đặc biệt là rất bất lợi. Một gói thịt xay sẽ luôn tươi lâu hơn nếu được đặt gần một phần lạnh nhất của tủ lạnh (dưới 40 độ Fahrenheit), hơn là đặt bên cạnh bóng đèn tỏa nhiệt. Bên cạnh đó, như tại Đại học Minnesota nhà thực phẩm học Ted Labuza giải thích cho tôi rằng, ngày hết hạn chỉ về chất lượng-- sự tươi mới--hơn là an toàn và sự bảo quản tốt. Để đánh giá chung cho tất cả các cách thức của người tiêu dùng, nhà sản xuất nghĩ tới làm sao người dân lười nhất với nhà bếp không lý tưởng nhất có thể lưu trữ và xử lý thực phẩm của họ, kế đó thử nghiệm thực phẩm của họ dựa trên các tiêu chuẩn này.
Với thực phẩm dể hỏng như sữa và thịt, những người tiêu dùng có trách nhiệm nhất (những người để thực phẩm của mình vào tủ lạnh ngay khi họ tới nhà, ví dụ) có ba đến bảy ngày sau ngày hết hạn trôi qua. Đối với thực phẩm xanh được đóng gói sẵn, nghiên cứu cho thấy, sự mất chất dinh dưỡng trong rau được liên kết với một sự héo mòn bên ngoài(bị héo, bị xuống màu). Khi bông cải xanh (broccoli ) của bạn trổ hoa vàng hoặc đậu xanh của bạn héo đi, điều này báo hiệu sự giảm đi chất vi-ta-min. Nhưng nếu thực phẩm không bị đổi màu, bỏ qua ngày in hết hạn. Mì và gạo vẫn ăn được trong vòng một năm. Các gói cookies (bánh ngọt) l ăn được trong nhiều tháng trước khi bị ôxi hóa chất béo và chúng trở mùi ôi. Bánh và kem trộn (pancake and cake mixes) có ít nhất sáu tháng. Đồ hộp là loại thực phẩm an toàn nhất và sẽ giữ khoảng năm năm hay hơn nếu được lưu giữ trong một phòng đựng thức ăn lạnh. Labuza nhớ lại một lon hộp thịt gà cách đây 7 năm, anh ta ăn gần đây. "Nó nếm giống như thịt gà," Anh ta nói.
Theo Yahoo News
translated by Kim Tran